Pasta con Sugo di pomodoro con tonno capperi e olive taggiasche

X 4 persone


Far soffriggere la cipolla con l'olio extravergine d'oliva nel pentolino (consiglio sempre l'antiaderente)
Una volta dorata aggiungere la polpa di pomodoro (non la passata). 
Aggiungere mezzo cucchiaino di zucchero, mezzo cucchiaino di sale, origano e pepe.
Una volta mescolato il tutto aggiungere le olive Taggiasche, i capperi e una scatoletta di tonno da 250 gr dopo averlo sgocciolato.
Dare una bella mescolata al tutto e lasciare sui fornelli per circa 20 minuti a fuoco lento senza mescolare ulteriormente, così l'acqua in eccesso prima sale in superficie poi evapora, lasciando al sugo una consistenza corposa!
Un paio di minuti prima di togliere il sugo dai fornelli aggiungete delle foglie di basilico fresco ed amalgamate il tutto!


Nel frattempo mettete a bollire l'acqua e salatela poco perchè i capperi sono molto saporiti.
I tipi di pasta consigliati sono: 
Pasta lunga > Linguine
Pasta corta > Farfalle o Penne rigate


Varianti

• Aggiungere del peperoncino assieme alle altre spezie in fase di cottura, togliendo naturalmente il pepe.
• Aggiungete dei pomodorini pachino tagliati a metà dopo aver fatto soffriggere la cipolla e prima di mettere la polpa di pomodoro.
• Sostituite la polpa di pomodoro con abbondanti pomodorini pachino tagliati a metà, diminuendo la quantità di zucchero e di sale.

Ingredienti

Tonno all'olio extravergine d'oliva

Olive Taggiasche

Capperi

Salsa di pomodoro "rustica" (non passata)

Origano

Zucchero

Sale

Basilico

Olio Extravergine d'Oliva

Cipolla

Pomodorini Pachino

Pepe

Peperoncino

Mozzarelline di Bufala con Speck

Prendere le mozzarelline di bufala ed avvolgergli attorno una fetta sottile di speck.
Disporle su un letto di rucola e l'antipasto è servito!!


Varianti


Tritare la rucola con qualche foglia di  menta e di timo e disporla sopra le mozzarelline dopo avere impiattato! 


Ingredienti


Mozzarelline di Bufala
Fette di Speck sottili
Rucola
Menta
Timo

Prugne secche e pancetta

Ecco qui un'altra esplosione di sapori, pronte in 5/10 minuti!
Prendete le prugnette secche denocciolate, avvolgetegli una fetta sottile di pancetta, infilzatele con uno stuzzicadenti ed il gioco è fatto!
Basta passarle in padella per 5 minuti a fuoco moderato o in forno a 180° per 10 minuti.


Varianti


prima di passarle in padella o al forno date una spruzzata d'olio piccante o una spolverata di pepe per rendere i contrasti ancora più accesi!


Ingredienti


Prugne secche denocciolate
Pancetta a fette sottili
Olio piccante
Pepe
Stuzzicadenti

Involtini di bresaola e caprino

Prendete il caprino ed aggiungeteci un filo d'olio, un pizzico di sale, un pizzico di pepe a piacimento e una spolverata di prezzemolo e mentuccia tritati assieme finemente.
Una volta emulsionato il tutto, stendete sul piatto un letto di rucola o soncino e iniziate a creare i vostri involtini con le fette di bresaola.


Varianti

• Si possono aggiungere sia per decorare sia per inserire un sapore in più all'antipasto delle scaglie di grana sottili!

• Si può sostituire il Caprino con il Philadelphia o un altro formaggio morbido!

Versione light 

Utilizzare il Philadelphia light e togliere dai condimenti l'Olio ed il Sale 


Ingredienti:


Fette di bresaola
Caprino
Sale
Pepe
Olio extravergine d'Oliva
Prezzemolo
Menta 
Soncino o Rucola
Grana